Songul0
New member
Maraş Dondurması Gereçleri
- 5 su bardağı Süt
- 1 bardaktan biraz fazla şeker ( 250 gram)
- 3 gram ( 1 tatlı kaşığı ) saf salep
- Sütü kaynatalım.
- Kaynayan süte şekerimizi ilave edelim ve tekrar kaynatalım.
- Bu ortada bir kase suyun içinde salebimizi eritelim.
- Kaynayan şekerli suyumuza bir yandan erimiş salebimizi sicim üzere akıtırken, bir yandan da süratli hızlı sütümüzü karıştıralım. ( Salep tam olarak düzgün erimediği, biraz topaklandığı için, tel süzgeçten geçirerek akıtalım süte)
- Karıştıra karıştıra uygunca pişirelim.
- Sütümüz her yandan kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra tenceremizi ateşten alalım.
- Ateşten aldığımız sütümüzün, evvel bir 5 dakika kadar kepçe ile karıştırıp savurarak birinci sıcaklığının çıkmasını sağlayalım.
- Sonra sık sık tencerenin yanına gidip tıpkı biçimde soğuyana kadar kepçe ile savurup karıştıralım.
- Soğuyan gerecimizi dondurucuya girebilecek bir kaba aktarıp,
- Buzlukta yahut derin dondurucuya donması için bırakalım.
- 15- 20 dakikada bir çıkarıp, kabın kenarında donmuş olan kısımları ortaya sıyırarak karıştırıp tekrar dolaba kaldıralım.
- Dondurmamız katı, sakız üzere olunca dolaptan alıp servis yapalım.