Hurma alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gerekenler
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden olan hurma, bu yıl da tezgahlarda yerini aldı. Ramazan ayının başlamasına sayılı günler kala vatandaşlar hurmaya ağır talep gösteriyor. Fiyatı 45 ila 200 lira içinde değişen ve birfazlaca farklı ülkeden gelen hurmaların en tazesi tezgahlara konulmaya çalışılıyor. Esnaf ise geçmiş senelerdan kalan hurmaların glikoz şurubuna yatırılıp yinedan tezgahlarda sunulabildiğini belirterek, vatandaşları buna dikkat etmeleri ve taze hurma almaları konusunda uyardı. Oruç tutanların hurma ile oruçlarını açtığını hatırlatan esnaf, Medine hurmalarının en uygun kalite hurma olduğunu söz etti.
“Hurma alırken evvela hurmanın işlenmiş olup olmamasına dikkat etmeleri gerekiyor”
15 yıldır Ankara’da hurma ticareti ile uğraştığını, mesleğini babasından devraldığını kaydeden Yasemin Özkan, hurma alırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatarak, “Hurma alırken evvela hurmanın işlenmiş olup olmamasına dikkat etmeleri gerekiyor. İşlenmişten kastım hurmalar ekseriyetle geçmiş senelerdan kalan hurmalar glikoz şurubuna yatırılıp yinedan tezgahlarda sunulabiliyor. Bizdeki hurmaların hepsi doğal hurmalardır. Müşterilere evvela buna dikkat etmelerini öneriyoruz. Zira glikoz şurubuna yatırılmış hurmalar dışarıdan şeker ilave almış hurmalardır, doğallığı yoktur hiç bir biçimde” dedi.
“İlk oruçlarını hurmayla açmaları gerekiyor”
Vatandaşların hurmayı iftarda ve sahurda tüketmelerini öneren Özkan, “İlk oruçlarını hurmayla açmaları gerekiyor. Biz iftar yemeğindilk evvel tüketmelerini öneriyoruz. Bir de iftarın haricinde sahurda tüketmelerini öneriyoruz asıl. Zira hurma kan şekerini dengelediği için sahurda 3-4 tane hurma, bir bardak ılık sütle gün uzunluğu oruçlarını tutabilirler. Şayet şeker rahatsızlığınız yoksa 3-5 tane tüketilebilir. Şeker hastalarına fazlaca yüklenmelerini önermiyoruz, zira kan şekerini dengeliyor lakin hayli yendiği vakit tatlı olduğu için kan şekerini yükseltebilir” diye konuştu.
“En faydalı, şifalı olan hurma Medine hurmalarıdır”
En güzel kalitede hurmanın Medine hurması olduğunu vurgulayan Yasemin Özkan, hurmaların döviz endeksli geldiği için fiyatlarda yükselme olduğunu söylemiş oldu. Özkan, “En güzel hurma diye sınıflandırmak şu biçimde olur; Medine hurmalarının hepsi epeyce güzeldir lakin biraz da damak tadına bağlı hurmaların yeterliliği berbatlığı. Kimisi epey yumuşak hurmalar seviyor, kimisi sert hurma seviyor. En âlâ, en kaliteli hurmalar Medine hurmalarıdır. İran, Irak hurmaları genelde en düşük fiyatlı hurmalardır. Medine hurmaları biraz daha fiyat olarak yüksek hurmalardır. Besin kıymeti bakımından en varlıklı hurma Medine hurmasıdır. Besleyici özelliği ve demir oranı bakımından en varlıklı hurma Medine hurması olduğu için ve Efendimiz aleyhissalatu vesselamın orada bulunmasından dolayı en faydalı, şifalı olan hurma Medine hurmalarıdır. Kesinlikle değişti, zira hurmalar döviz endeksli gelen bir eserdir ithal olduğu için. İster istemez fiyatlarda yükselme oldu. İnsanların alım gücü de azaldı bu neticede” tabirlerini kullandı.
“Hurmaların serin yerde koruma edilmesi gerekiyor”
Hurmanın hayli sıcak havalarda buzdolabının sebzelik kısmında saklanmasını öneren Özkan, hurmadan biroldukça eser elde edilebildiğini açıklayarak şunları söylemiş oldu:
“Hurmaların serin yerde koruma edilmesi gerekiyor. Çok sıcak havalarda biz buzdolabının sebzelik kısmında saklanmasını öneriyoruz. Yemeden birkaç saat evvel çıkartıldığı vakit aslına bakarsanız bir daha oda sıcaklığına, eski haline, eski yumuşaklığına geliyor. Çok güneşte ya da sıcakta kaldığı vakit güve yapabilir, kurtlanma yapabilir, kabuk atabilir. Hurmanın çekirdeğinden hurma kahvesi yapılabiliyor. Kavrulup öğütüldüğü vakit çekirdeğinden faydalanabiliyoruz. Hurma kahvesi yapılabilir, olağan Türk kahvesi üzere tıpkı renkte oluyor ancak köpük olmuyor içerisinde kafein olmadığı için. Fakat yarar olarak da epey hoş, kıymetlendirilebilir. Hurmadan hurma pekmezi, hurma özü, hurma cezeryesi, hurma ezmesi, hurmalı dondurma üzere birfazlaca eser elde edilebilir.”
Yaş hurma mı kuru hurma mı
Yaş hurmayı çoklukla emziren annelere ve hamile bayanlara önerdiklerini anlatan Yasemin Özkan, yaş hurma mı kuru hurma mı tartışmasının yalnızca damak tadıyla alakalı olduğunu söz ederek, “Bu büsbütün şahsa, damak tadına bağlı bir durumdur. Yaş hurmayı genelde biz emziren annelerde öneriyoruz. Hamile bayanlarda hayli fazla öneriyoruz, Kur’an’da da direkt geçer esasen olgun, yaş hurma diye. Hem anne sütü artırma özelliği vardır tıpkı vakitte doğumu kolaylaştırıcı özelliği vardır. Bu bakımdan yaş hurma o manada epeyce tercih edilir. Kuru hurmalarda da sert hurmayı seven epeyce fazla insan var, yumuşak hurmayı da epey seven beşerler var. Yalnızca damak tadıyla alakalı” dedi.
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden olan hurma, bu yıl da tezgahlarda yerini aldı. Ramazan ayının başlamasına sayılı günler kala vatandaşlar hurmaya ağır talep gösteriyor. Fiyatı 45 ila 200 lira içinde değişen ve birfazlaca farklı ülkeden gelen hurmaların en tazesi tezgahlara konulmaya çalışılıyor. Esnaf ise geçmiş senelerdan kalan hurmaların glikoz şurubuna yatırılıp yinedan tezgahlarda sunulabildiğini belirterek, vatandaşları buna dikkat etmeleri ve taze hurma almaları konusunda uyardı. Oruç tutanların hurma ile oruçlarını açtığını hatırlatan esnaf, Medine hurmalarının en uygun kalite hurma olduğunu söz etti.
“Hurma alırken evvela hurmanın işlenmiş olup olmamasına dikkat etmeleri gerekiyor”
15 yıldır Ankara’da hurma ticareti ile uğraştığını, mesleğini babasından devraldığını kaydeden Yasemin Özkan, hurma alırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatarak, “Hurma alırken evvela hurmanın işlenmiş olup olmamasına dikkat etmeleri gerekiyor. İşlenmişten kastım hurmalar ekseriyetle geçmiş senelerdan kalan hurmalar glikoz şurubuna yatırılıp yinedan tezgahlarda sunulabiliyor. Bizdeki hurmaların hepsi doğal hurmalardır. Müşterilere evvela buna dikkat etmelerini öneriyoruz. Zira glikoz şurubuna yatırılmış hurmalar dışarıdan şeker ilave almış hurmalardır, doğallığı yoktur hiç bir biçimde” dedi.
“İlk oruçlarını hurmayla açmaları gerekiyor”
Vatandaşların hurmayı iftarda ve sahurda tüketmelerini öneren Özkan, “İlk oruçlarını hurmayla açmaları gerekiyor. Biz iftar yemeğindilk evvel tüketmelerini öneriyoruz. Bir de iftarın haricinde sahurda tüketmelerini öneriyoruz asıl. Zira hurma kan şekerini dengelediği için sahurda 3-4 tane hurma, bir bardak ılık sütle gün uzunluğu oruçlarını tutabilirler. Şayet şeker rahatsızlığınız yoksa 3-5 tane tüketilebilir. Şeker hastalarına fazlaca yüklenmelerini önermiyoruz, zira kan şekerini dengeliyor lakin hayli yendiği vakit tatlı olduğu için kan şekerini yükseltebilir” diye konuştu.
“En faydalı, şifalı olan hurma Medine hurmalarıdır”
En güzel kalitede hurmanın Medine hurması olduğunu vurgulayan Yasemin Özkan, hurmaların döviz endeksli geldiği için fiyatlarda yükselme olduğunu söylemiş oldu. Özkan, “En güzel hurma diye sınıflandırmak şu biçimde olur; Medine hurmalarının hepsi epeyce güzeldir lakin biraz da damak tadına bağlı hurmaların yeterliliği berbatlığı. Kimisi epey yumuşak hurmalar seviyor, kimisi sert hurma seviyor. En âlâ, en kaliteli hurmalar Medine hurmalarıdır. İran, Irak hurmaları genelde en düşük fiyatlı hurmalardır. Medine hurmaları biraz daha fiyat olarak yüksek hurmalardır. Besin kıymeti bakımından en varlıklı hurma Medine hurmasıdır. Besleyici özelliği ve demir oranı bakımından en varlıklı hurma Medine hurması olduğu için ve Efendimiz aleyhissalatu vesselamın orada bulunmasından dolayı en faydalı, şifalı olan hurma Medine hurmalarıdır. Kesinlikle değişti, zira hurmalar döviz endeksli gelen bir eserdir ithal olduğu için. İster istemez fiyatlarda yükselme oldu. İnsanların alım gücü de azaldı bu neticede” tabirlerini kullandı.
“Hurmaların serin yerde koruma edilmesi gerekiyor”
Hurmanın hayli sıcak havalarda buzdolabının sebzelik kısmında saklanmasını öneren Özkan, hurmadan biroldukça eser elde edilebildiğini açıklayarak şunları söylemiş oldu:
“Hurmaların serin yerde koruma edilmesi gerekiyor. Çok sıcak havalarda biz buzdolabının sebzelik kısmında saklanmasını öneriyoruz. Yemeden birkaç saat evvel çıkartıldığı vakit aslına bakarsanız bir daha oda sıcaklığına, eski haline, eski yumuşaklığına geliyor. Çok güneşte ya da sıcakta kaldığı vakit güve yapabilir, kurtlanma yapabilir, kabuk atabilir. Hurmanın çekirdeğinden hurma kahvesi yapılabiliyor. Kavrulup öğütüldüğü vakit çekirdeğinden faydalanabiliyoruz. Hurma kahvesi yapılabilir, olağan Türk kahvesi üzere tıpkı renkte oluyor ancak köpük olmuyor içerisinde kafein olmadığı için. Fakat yarar olarak da epey hoş, kıymetlendirilebilir. Hurmadan hurma pekmezi, hurma özü, hurma cezeryesi, hurma ezmesi, hurmalı dondurma üzere birfazlaca eser elde edilebilir.”
Yaş hurma mı kuru hurma mı
Yaş hurmayı çoklukla emziren annelere ve hamile bayanlara önerdiklerini anlatan Yasemin Özkan, yaş hurma mı kuru hurma mı tartışmasının yalnızca damak tadıyla alakalı olduğunu söz ederek, “Bu büsbütün şahsa, damak tadına bağlı bir durumdur. Yaş hurmayı genelde biz emziren annelerde öneriyoruz. Hamile bayanlarda hayli fazla öneriyoruz, Kur’an’da da direkt geçer esasen olgun, yaş hurma diye. Hem anne sütü artırma özelliği vardır tıpkı vakitte doğumu kolaylaştırıcı özelliği vardır. Bu bakımdan yaş hurma o manada epeyce tercih edilir. Kuru hurmalarda da sert hurmayı seven epeyce fazla insan var, yumuşak hurmayı da epey seven beşerler var. Yalnızca damak tadıyla alakalı” dedi.